Enlever la membrane des rognons, les couper en deux. Oter les parties blanches puis les couper en dés.
Chauffer de la margarine dans une sauteuse et lorsque c'est bien chaud, mettre les dés de rognons
Pendant 1 à 2 min, faire sauter vos rognons afin qu'ils aient une belle couleur, puis les égoutter hors du feu dans une passoire une assiette en dessous.
Mettre à suer l'échalote hachée.
Dans un bol, mélanger le Porto blanc, la sauceline, le fond de veau, le sel, le poivre et la crème fraîche.
Ajouter le contenu du bol sur les rognons, laisser réduire de moitié.
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