Rôti de dinde au caramel d'orange

Plat

6 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

• 1 rôti de dinde de 1 kg
• 2 cuillères à soupe de sucre
• jus de 2 oranges
• 10 cl de vin rouge
• 10 cl de vin blanc
• 1 verre à liqueur de cognac
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de noix muscade
• un petit bouquet garni
• 10 g de beurre
• sel et poivre

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Préparation

• Faire préchauffer le four à 200°.
• Dans une sauteuse, préparer un caramel blond avec le sucre et la noix de beurre.
• Mettre le rôti dans le caramel et laisser caraméliser à petit feu pendant 15 minutes en retournant la viande sur toutes ses faces.
• Saler et poivrer la viande.
• Dans un plat à four, verser le cognac, le jus des oranges, le vin rouge, le vin blanc, l'ail, écrasé, le bouquet garni et la noix muscade.
• Déglacer la sauteuse avec ce liquide. Reverser dans la cocotte, déposer le rôti, couvrir et laisser cuire 45 minutes au four.

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