Rôti de Magret de Canard aux Abricots Secs

Préparation

• Préchauffer le four à 201°.
  Entailler de croisillons le magret côté graisse à l'aide d'un couteau bien tranchant. Côté peau, étaler avec un pinceau la sauce westchester.
  Sur l'un des magrets, côté peau, aligner les abricots secs. Couvrir avec l'autre magret (comme un sandwich !) et ficeller bien serrer.
  Déposer le tout dans un plat, verser le fond d'eau et enfourer pour 40 minutes.
  Les 40 minutes d'imparties, mettre le rôti à reposer dans du papier aluminium pendant 10 minutes. Conserver la sauce au chaud dans le four éteint. Enfin, il ne vous restera plus qu'à découper.