Roti de porc aux pistaches avec sa sauce moutarde

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Plat

4 parts

moyen

1 h 15 m

1073 Kcal

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Ingrédients

Le Marché :

• 1 roti de porc ( environ 1 kg )
• 25 pistaches ( plus au moins suivant vos goûts )
• 40 cl de crème fraîche
• 3 CàS de moutarde ( celle de votre choix )
• 6 beaux champignons ( ils serviront de légumes )
• 1 oeuf
• 1 brin de persil
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• La Préparation :
  
  Décortiquez les pistaches et enlevez la peau
  
  Séparez le jaune du blanc d'oeuf
  
  Lavez et émincez les champignons
  
  Faites des entailles avec un couteau dans le roti et introduisez les pistaches
  La Cuisson :
  
  Dans une cocotte, faites fondre un bon morceau de beurre
  
  Faites revenir le roti de tous les côtés
  
  Salez et poivrez
  
  Quand c'est revenu, le mettre dans une assiette
  
  Baissez le feu ( Th 2 )
  
  Mettre la crème et la moutarde
  
  Salez et poivrez
  
  Mélangez bien puis ajoutez le jaune d'oeuf
  
  Remuez vite pour pas que le jaune cuise
  
  Remettre la viande
  
  Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 40 mn
  
  Retournez le roti tous les 1/4 H
  
  Au bout de 40 mn, mettre les champignons et le persil coupé menu
  
  Remuez bien
  
  Laissez mijoter encore 20 mn

Miammarc

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