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Rôti de veau farci
Rôti de veau farci
Préparation
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Mixer 1 gros oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 grande tranche de pain de campagne grillée.
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Dans un saladier, mélanger 1 œuf avec 300 g de chair à saucisse, 5 g de marjolaine sèche, 1 cuillère à soupe de fond de veau, sel, poivre.
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Ajouter le mélange oignon/ails.
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Pratiquer des entailles dans le rôti de veau d'1,2 kg, jusqu'à 2 cm de la base.
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Garnir chaque entaille de farce. Refermer le rôti avec la crépine.
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Dans un plat allant au four, verser 1 verre de bouillon.
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Placer le rôti entouré de 3 échalotes au four 1 h 30 à 180°c.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
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