La marinade : Mélanger intimement tous les ingrédients. Les échalotes et la gousse d'ail doivent être hachées finement.
La viande : Inciser la couenne de la viande et y mettre les deux gousses d'ail épluchées. Saler et poivrer. Badigeonner la viande avec la marinade des deux côtés. Filmer et mettre au froid une demi-heure minimum.
Préchauffer le four 150°. Déposer la viande dans un plat allant au four avec la brunoise de carotte. Enfourner laisser cuire environ trois heures.
Pendant la cuisson, veiller à arroser la rouelle avec le reste de la marinade et à retourner souvent la viande.Une demi-heure avant la fin de la cuisson déglacer avec le bouillon et laisser réduire.
Servir avec des tagliatelles, des spätzles, ou des pommes de terre rissolées.
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
30/11/2021
EXELLENT- Marinade la veille au réfrigérateur, le lendemain au four 4 heures à 120° 3 heures et 180 °1 heure, j'ai rajouté un peu de gingembre (1CaC) et du paprika doux à la Marinade
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Commentaires des membres:
EXELLENT- Marinade la veille au réfrigérateur, le lendemain au four 4 heures à 120° 3 heures
et 180 °1 heure, j'ai rajouté un peu de gingembre (1CaC) et du paprika doux à la Marinade
Très simple et très gouteuse, merci