Saint-jacques en crème de curry et herbes asiatiques

Préparation

• Placez vos saint-jacques encore congelées dans un saladier dans lequel vous aurez au préalablement versé l'eau et le lait.
• Laissez couvert, à température ambiante, pendant une bonne heure et demi.
• Lavez vos herbes et hachez les grossièrement.
• Égouttez soigneusement les saint-jacques.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les saint-jacques une demie-minute à peine sur chaque face à feu vif.
• Ajoutez la crème, l'ail écrasé au presse-ail, le curry, la sauce soja et le nuoc mam. Laissez mijoter à feu doux pendant 4/5 minutes.
• Ajoutez les herbes et laissez encore cuire une minute.
• Vous pouvez alors verser les quelques gouttes d'huile de sésame.
• Mettez-en peu, le parfum en est fort, ça peut vite gâcher un plat.
• A servir avec un riz thaï, de préférence cuit au rice cooker.