Salade de légumes au millet torréfié ( sans gluten)

Plat

2 parts

facile

50 min

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L’été est bien là, c’est le moment de renouer avec les légumes sous toutes ses formes… On se fait du bien en rechargeant l’ organisme en vitamines, minéraux, fibres et en diminuant la consommation de graisses et de protéines animales…. Ne pas hésiter à faire preuve d’imagination..à jouer avec les textures, les formes, les couleurs, le cuit et le cru…

Ingrédients

• 120 gr de millet
• Une poignée de haricot frais

Pour les légumes crus :

• 2 carottes (à couper en lamelles avec l’économe)
• 1 courgette ronde et jaune (à couper en fines rondelles)
• 4 tomates cerise (4 à 6 coupées en 2)
• 1/2 poivron rouge (à détailler en lanières)
• Quelques rondelles de concombre
• 1 gousse d’ail (écrasée)
• 1 c à s d’huile d’olive
• Le jus d’1/2 citron
• Feuilles de basilique (ciselées)
• Sel gris
• 2 poignées de noix (petites poignets ; rincées)

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Préparation

• Faire les cuissons :
  Torréfier à sec le millet 5 min, ajouter 2x son volume en eau et poursuivre la cuisson 13 minutes.
  Cuire al dente les haricots frais
• Mélanger tous les ingrédients crus (sauf concombre) + sel, huile, citron, basilique
  Laisser mariner au moins 1 h au frais
• Assembler tous les ingrédients, arroser d'une vinaigrette à la moutarde, moitié olive, moitié colza ( pour les omega-3) . Mélanger.
• Servir sur un lit de salade...

Kiwi-forme

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GOD7EL, 07/07/2016

VIVE LE VIE DANS LES LÉGUMES GOD BLESS

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