Brosser les champignons et les couper en lamelles. Les asperger de jus de lime et les répartir dans les 4 salades.
Couper la ciboulette et la réserver. Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde et le vinaigre.
Fouetter. Ajouter sel, poivre et huile d'olive.
Fouetter à nouveau. Réserver.
Couper en petits morceaux. Laisser refroidir et partager ensuite le tout entre les 4 portions. Ajouter enfin la ciboulette, un peu de jus de lime et la vinaigrette.
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