SALTIMBOCCA

Name: Saltimbocca
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de veau très fines, aplaties par votre boucher; 4 tranches de jambon de Parme; 16 feuilles de sauge; beurre, sel, poivre; 1 cuillère à café de fond de veau

Plat

4 parts

15 min

10 min

facile

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5

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Ingrédients

4 escalopes de veau très fines, aplaties par votre boucher
4 tranches de jambon de Parme
16 feuilles de sauge
beurre, sel, poivre
1 cuillère à café de fond de veau

Préparation

Couper les escalopes de veau en 2 dans la longueur. Faire de même avec les tranches de jambon.
Sur le plan de travail, placer une demi escalope, la recouvrir d'une demi tranche de jambon poser 2 feuilles de sauges que vous maintiendrez avec un cure-dents.
Procéder de même avec les autres escalopes.
Dans une poêle, faire fondre un petit morceau de beurre, y faire dorer les escalopes 4 minutes sur la face sans jambon, les retourner et les faire cuire 2 minutes sur l'autre face.
Déglacer la poêle avec le fond de veau et un peu de vin blanc.
Napper les escalopes de cette sauce et servir très chaud avec un risotto.

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Questions:

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