Saucisses de toulouse aux pois cassés

Plat

6 parts

facile

2 h 15 m

421 Kcal

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Ingrédients

• 6 saucisses de toulouse (de bonne qualité )
• 400 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 bouquet de coriandre
• 3 brins de thym frais
• 1 cl de crème fraîche
• 1 cuil à soupe de fond de veau en poudre
• sel et poivre

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Préparation

• Laissez tremper les pois cassés pendant 1HH30 dans un récipient d'eau froide. Lavez le poireau, émincez-le. Pelez l'oignon.
  
  Portez à ébullition un grand volume d'eau salé, mettez-y les pois cassés, le poireau, l'oignon et le thym. Faites cuire à frémissements 1H30. Egouttez les pois cassés (réservez le bouillon) et jetez l'oignon.
  
  Mettez les pois cassés dans une cocotte, versez le bouillon à niveau. Ajoutez les saucisses( revenues au préalable à la poêle quelques minutes), la coriandre ficelée, la crème et le fond de veau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min à feu doux et à couvert.
  
  Au moment de servir, retirez le bouquet de coriandre et servez bien chaud.

Agnesf

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