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Saucisses de Toulouse aux pois cassés

Name: Saucisses de toulouse aux pois cassés
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 saucisses de toulouse (de bonne qualité ); 400 g de pois cassés; 1 oignon; 1 poireau; 1 bouquet de coriandre; 3 brins de thym frais; 1 cl de crème fraîche; 1 cuil à soupe de fond de veau en poudre; sel et poivre

Plat

6 parts

15 min

2 heures

facile

421 Kcal

(4.3/5 - 7 votes)
2
54

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Ingrédients

6 saucisses de toulouse (de bonne qualité )
400 g de pois cassés
1 oignon
1 poireau
1 bouquet de coriandre
3 brins de thym frais
1 cl de crème fraîche
1 cuil à soupe de fond de veau en poudre
sel et poivre

Préparation

Laissez tremper les pois cassés pendant 1HH30 dans un récipient d'eau froide. Lavez le poireau, émincez-le. Pelez l'oignon.

Portez à ébullition un grand volume d'eau salé, mettez-y les pois cassés, le poireau, l'oignon et le thym. Faites cuire à frémissements 1H30. Egouttez les pois cassés (réservez le bouillon) et jetez l'oignon.

Mettez les pois cassés dans une cocotte, versez le bouillon à niveau. Ajoutez les saucisses( revenues au préalable à la poêle quelques minutes), la coriandre ficelée, la crème et le fond de veau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min à feu doux et à couvert.

Au moment de servir, retirez le bouquet de coriandre et servez bien chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 421Kcal

Glucides: 13g
Lipides: 27.7g
Gras sat.: 10.1g
Protéines: 25.7g
Fibres: 7.5g
Sucre: 3.7g
ProPoints: 11
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (205g)

Sans sucre ajouté

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