Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et cuire, en brassant, pendant 30 secondes.
Ajouter le boeuf haché et mélanger en le défaisant avec le dos d'une cuillère. Cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le wok.
Dans un bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Ajouter ce mélange et les carottes dans le wok.
Porter à ébullition. Défaire les nouilles et les ajouter à la préparation au boeuf. Cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange dans le wok et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter les pois mange-tout et mélanger. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois mange-tout soient tendres mais encore croquants.Saler et poivrer.
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