Saute de poisson au bredes chinois

Préparation

• Coupez vos filets de poisson en lanières de 4 cm, faut pas qu’'ils soient trop petits.
  Faire mariner avec l’ail écrasé, le gingembre pilé, sel, poivre, sauce soja.
• Rajouter la fécule jusqu'à ce que la marinade soit sèche.
• Faire frire le poisson dans un bain de friture, en ajoutant les morceaux les uns après les autres quelques minutes, jusqu'à ce que la coloration soit obtenue.
• Veuillez à ce que les morceaux de poisson ne collent pas entre eux. Réserver au chaud.
• Préparer les brédes et oignons :
  Couper les feuilles des brédes en grosses chiffonnade et les tiges en grosses juliennes.
• Rajouter les brédes et mélanger en soulevant pour ne pas écraser le poisson.
• Peler et couper les oignons en gros cartiers et les effeuiller.
  Dans un wok, mettez les morceaux de poissons frits avec 3 cuillères à soupe d’huile.
• Rajouter les oignons effeuiller.
• Mettre la sauce d’huitre et faire sauté pendant 1 minute.
• Dans un verre, lié 1 cuillère à café de fécule de manioc dans 5 cl d’eau et verser sur la préparation.
• Éteindre le feu quand la sauce commence à s’épaissir légèrement.
• Servez aussitôt avec du riz blanc et une bonne sauce de tomate au combava (la recette dans catégorie sauce).