Shalgam badak - canard au navets

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Plat

2 parts

facile

1 h 20 m

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Ingrédients

• 2 cuisses de canard
• 4 navets, pelés et coupés en quatre
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 3 cm de racine de gingembre, fraîche, émincées
• 500 ml de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 2 piments rouges (de piquant moyen)
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 grosse cardamome noir
• 3 cm de cannelle
• 1 cuillère à soupe de paprika
• sel
• Garniture de quelques feuilles de coriandre

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Préparation

• Dans une poêle, cuire à sec les cuisses de canard pour récupérer la graisse.
  Garder à côté.
• Dorer l'oignon, l'ail, le gingembre dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard (garder le reste pour faire des pommes sautés).
  Laisser refroidir et mixer avec les épices.
• Dans une poêle faire sauter dans 1 cuillère à café de graisse de canard le mélange d'épices.
  Ajouter le bouillon et porter à l'ébullition.
• Ajouter les cuisses de canard et les navets et mijoter pendant une heure jusqu'à ce que le canard soit cuit et les navets confits.

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