Soupe au lait de coco, coquilles st jacques à l'asiatique

Plat

2 parts

facile

37 min

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Ingrédients

• 1/2 sachet de noix de St Jacques infusion à la citronnelle
• 60 g de vermicelles chinois
• Coriandre
• 1 échalote
• 1 petit oignon
• Gingembre surgelé
• 25 cl de lait de coco
• 1/2 piment frais

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Préparation

• Effeuiller la coriandre si elle est fraîche, émincer l'oignon et l'échalote, éplucher et râper le gingembre.
• Chauffer quelques pitchs d'huile d'olive dans une grande casserole et dorer l'oignon. Ajouter le gingembre, arroser de 25 cl d'eau. Porter à ébullition. Incorporer les échalotes, le lait de coco et faire frémir 20 minutes.
• Ajouter les noix de St Jacques surgelées, et laisser frémir 7 minutes.
• Mettre les vermicelles dans la soupe et laisser le temps indiqué sur le paquet d'emballage. Parsemer de coriandre et ajouter le piment en rondelle.
• A refaire avec poulet ou crevette pour savoir laquelle est la meilleure.

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