Soupe de moules au tamarin
Ingrédients
4
Ingrédients pour 4 personnes :
Coût estimé: 7.1Euros€ (1.78€/part)
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Préparation
Préparation14 min
Cuisson20 min
- Mettre dans une grande casserole à feu moyen un peu d'huile et faire revenir une échalote finement coupée puis les moules nettoyées qui vont s'ouvrir petit à petit. Bien remuer.
- Pendant ce temps, couper en petits morceaux la ( les ) tomate ( s ). Enlever les moules cuites au fur et à mesure : vous en conserverez les 2/3 pour la recette. Réserver le jus qui sera filtré pour enlever les impuretés et les morceaux d'échalotte. Dans cette même casserole, faire revenir la tomate pendant 2 à 3 minutes à feu moyen puis ajouter l'eau, le jus de moules, le sucre, le tamarin et la sauce Sriracha. Goûter le bouillon obtenu et rectifier, si besoin est : l'eau de mer aura largement salé la soupe. A l'ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Laisse le temps de laver les herbes et de les couper plus ou moins finement. Sortir également les moules des coquilles : garderez quelques unes pour la décoration des bols ou des assiettes avec la coquille.
- Ajouter les moules dans la soupe et parsemer chaque assiette d'herbes aromatiques.
- Servir.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 169Kcal
- Glucides: 12.1g
- Lipides: 2.5g
- Gras sat.: 1.4g
- Protéines: 22g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 2.2g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (446g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
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