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Soupe froide parfum d'été : Aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique

Name: Soupe froide parfum d'été : aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: -750 ml de bouillon de légume; -1 aubergine; -1 courgette; -4 gousses d'ail; 4 belles branches de thym; -1 cuillère à soupe rase d'origan; -1 poignée de pignon grillé (a sec dans une poêle chaude; -5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une cs d'huile d'olive; -sel et poivre

Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d'origan...Une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!

Plat

6 parts

20 min

45 min

facile

81 Kcal

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Ingrédients

750 ml de bouillon de légume
1 aubergine
1 courgette
4 gousses d'ail
4 belles branches de thym
1 cuillère à soupe rase d'origan
1 poignée de pignon grillé (a sec dans une poêle chaude
5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une cs d'huile d'olive
sel et poivre

Coût estimé: 4.78€ (0.8€/part)

Préparation

Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique et la cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement
Puis Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir
Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume
Assaisonner
Assaisonner

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