Soupe herbale taïwanaise

Plat

4 parts

facile

2 h 35 m

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Ingrédients

• 10 g de Bei Qi
• 5 g de Chuan Xiong
• 20 g de Dang Shen
• 15 g de dattes rouges
• 40 g de Yu Zhu
• 1 cuillère à café de poivre de Sichouan
• 2 étoiles de badiane
• 12 bols d'eau
• 2 tranches de gingembre séchés
• 2 tranches de vieux gingembre
• 5 g d'écorce de cassia
• 2/3 cuillères à café de poudre de gingembre
• 1,5 cuillère à soupe de baies de goji (Qi Zi)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 petites cuillères à café de sel
• 100 g de tofu ferme en cube
• 1 cuillère à soupe d'algues
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2,5 cuillères à soupe de fécule
• 300 g de pâtes de riz
• 1 petit céleri-branche haché
• 12 champignons de Paris
• 1 grande feuille de soja

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Mettre les ingrédients dans une grande marmite.
  Faire mijoter 1 heure. La soupe doit réduire de moitié. Réserver.
• Ajouter 1,5 cuillère à soupe de baies de goji (Qi Zi), 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 petites cuillères à café de sel.
• Mettre 100 g de tofu ferme en cube, 1 cuillère à soupe d'algues dites du pêcheur et 1 cuillère à soupe de sirop d'agave et 2 cuillères à soupe supplémentaires de sauce soja.
  Faire bouillir 5 minutes, puis ajouter 2,5 cuillères à soupe de fécule.
• Cuire environ 300 g de pâtes de riz dans une casserole d'eau bouillante.
  Cuire les pâtes directement dans la soupe, pendant 7 minutes, avec 1 petit céleri-branche haché tranché et 12 champignons de Paris coupés en deux.
• Dans une poêle, faire griller à sec 1 grande feuille de soja coupée en gros morceaux.
  Ajouter à la soupe juste avant de servir.

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