Name: Soupe herbale taïwanaise
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 g de Bei Qi; 5 g de Chuan Xiong; 20 g de Dang Shen; 15 g de dattes rouges; 40 g de Yu Zhu; 1 cuillère à café de poivre de Sichouan; 2 étoiles de badiane; 12 bols d'eau; 2 tranches de gingembre séchés; 2 tranches de vieux gingembre; 5 g d'écorce de cassia; 2/3 cuillères à café de poudre de gingembre; 1,5 cuillère à soupe de baies de goji (Qi Zi); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 2 petites cuillères à café de sel; 100 g de tofu ferme en cube; 1 cuillère à soupe d'algues; 1 cuillère à soupe de sirop d'agave; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2,5 cuillères à soupe de fécule; 300 g de pâtes de riz; 1 petit céleri-branche haché; 12 champignons de Paris; 1 grande feuille de soja

Soupe Herbale Taïwanaise

Plat

4 parts

35 min

2 heures

facile

Préparation

Mettre les ingrédients dans une grande marmite.
Faire mijoter 1 heure. La soupe doit réduire de moitié. Réserver.
Ajouter 1,5 cuillère à soupe de baies de goji (Qi Zi), 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 petites cuillères à café de sel.
Mettre 100 g de tofu ferme en cube, 1 cuillère à soupe d'algues dites du pêcheur et 1 cuillère à soupe de sirop d'agave et 2 cuillères à soupe supplémentaires de sauce soja.
Faire bouillir 5 minutes, puis ajouter 2,5 cuillères à soupe de fécule.
Cuire environ 300 g de pâtes de riz dans une casserole d'eau bouillante.
Cuire les pâtes directement dans la soupe, pendant 7 minutes, avec 1 petit céleri-branche haché tranché et 12 champignons de Paris coupés en deux.
Dans une poêle, faire griller à sec 1 grande feuille de soja coupée en gros morceaux.
Ajouter à la soupe juste avant de servir.