Soupe vietnamienne

Plat

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
• 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce de poisson (nuoc mam)
• 1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz trempés dans l'eau bouillante, et égouttés
• 2 carottes tranchées finement
• ¼ liba (110 g) de poitrine de poulet tranchée en fines lanières
• ½ tasse (125 ml) de champignons tranchés
• 3 oignons verts tranchés finement
• 1 gousse d'ail haché
• Sel
• poivre
• Feuille de menthe (ou de coriandre) pour décorer lié au bouillon 1 cuillère à table (15 ml) de purée de coriandre
• Ajout d'une grosse poignée de chou chinois haché en lanières

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson.
• Ajouter les carottes et cuire 3 à 4 minutes.
• Ajouter les lanières de poulet, les champignons, l'oignon vert et l'ail et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
• Saler et poivrer au goût.
• Répartir les vermicelles de riz cuits dans les bols et verser la soupe bouillante.
• Garnir de feuilles de menthe.

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