Tagine de boulettes de poisson de houriat el matbakh

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Plat

8 parts

facile

50 min

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Ingrédients

Boulettes :

• 1 kg de filets de poisson blanc
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 piment (facultatif)
• 1 poivron rouge grillé et épluché
• 50 de  de mie de pain
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 100 g d'olives vertes dénoyautées

Sauce :

• 1 oignon en fines lamelles
• 4 gousses d'ail non épluchées
• 200 de champignons
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 150 ml de crème  fraîche

Pour le décor :

• Persil
• tranche de citron

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Préparation

• Tremper la mie de pain dans le lait, puis bien la presser.
  Mixer les filets de poisson et la mie essorée.
• Au mélange rajouter le persil, la coriandre, le vinaigre, le cumin, le gingembre, le paprika, le poivre, le sel et la moitié du poivron rouge découpée en dés.
  Bien malaxer et mettre au frais un moment pour un meilleur mélange des parfums et des épices.
• Façonner des boulettes en les farcissant d'olives vertes dénoyautées.
• Faire frire dans un peu d'huile pour leur donner une jolie couleur dorée.
  Bien égoutter sur du papier absorbant.
• Dans la même huile faire revenir les lamelles d'oignon.
  Rajouter les gousses d'ail, les olives dénoyautées, les champignons, 1/2 verre d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux.
  Rajouter les boulettes de poisson et la crème fraîche.
• Mettre dans un plat allant au four avec le 1/2 poivron rouge en lanières.
  Faire cuire 25 minutes à 180°.
• Décorer de persil et de tranches de citron

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