Tajine boeuf carottes aux olives

Préparation

• Peler et émincer les oignons. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons durant une vingtaine de minutes.
• Ajouter la viande coupée en petits cubes, les épices, du sel et du poivre.
• Faire dorer 10 minutes, le temps que la viande colore un peu et que les épices apportent leur parfum.
• Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Les ajouter dans la sauteuse avec 3 grands verres d'eau.
• Couvrir la sauteuse et laisser mijoter environ 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Ajouter les olives 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.