Tajine boeuf carottes aux olives

Plat

3 parts

moyen

3 h 15 m

369 Kcal

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Ingrédients

• 500 g de boeuf à bourguignon
• 2 oignons
• 10 carottes
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• des olives vertes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Peler et émincer les oignons. Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons durant une vingtaine de minutes.
• Ajouter la viande coupée en petits cubes, les épices, du sel et du poivre.
• Faire dorer 10 minutes, le temps que la viande colore un peu et que les épices apportent leur parfum.
• Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Les ajouter dans la sauteuse avec 3 grands verres d'eau.
• Couvrir la sauteuse et laisser mijoter environ 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
• Ajouter les olives 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.

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