Name: Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 épaule d'agneau de 1 kg environ découpée en gros dés; 250 g d'abricots secs; 50 g d'amandes émondées grillées; 3 oignons; 2 gousses d'ail; 1 cube de bouillon de volaille; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 pincée de safran; 1/2 cuillère à café de cumin; 1 pincée de muscade; piment de cayenne; 25 cl d'eau; 1 cuillère à café d'eau de rose; coriandre fraîche; sel; poivre

Préparation

La veille au soir, faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau et mettre au réfrigérateur.
Couper l'épaule de mouton en dés.
Dans un faitout en fonte, faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blanchis, les réserver.
Nettoyer le faitout et mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Y faire revenir les morceaux de viande pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les oignons réservés, l'ail hachée, le cube de bouillon de volaille, le miel et toutes les épices.
Ajouter 25 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant environ 1 heure.
Ajouter les abricots et finir de cuire pendant 20 minutes environ. Faire griller les amandes émondées.
Au moment de servir, parfumez avec l'eau de rose, parsemez d'amandes, de coriandre fraîche puis salez et poivrez. Accompagner de semoule.

TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES

Ingrédients

Préparation

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