Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

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Plat

6 parts

moyen

1 h 10 m

249 Kcal

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Ingrédients

• 250 g de semoule
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 citron confit
• 400 g de viande d'agneau
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1/2 bouquet de persil et/ou un peu de coriandre
• 1 dose de safran
• 1/2 cuillère à moka de gingembre
• 1/2 cuillère à moka de cumin
• 1/2 cuillère à moka de raz el hanout
• 1/2 piment séché
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 3/4 de litre d'eau

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Préparation

• Mettre le citron confit coupé en 4 et débarrassé de sa pulpe dans un bol d'eau froide.
• Peler et couper l'oignon et l'ail. Couper l'agneau en petits morceaux.
• Dans la cocotte, mettre la viande et la faire dorer. Mettre alors les oignons et les gousses d'ail.
• Ajouter alors les épices. Bien mélanger pour enrober la viande. Faire dorer quelques instants.
• Laver et essuyer les courgettes puis les couper en grosses rondelles. Les ajouter à la viande.
• Mettre alors le piment, le citron confit, le laurier, le bouquet de persil haché.
• Ajouter 3/4 de litre d'eau et cuire à feu moyen à couvert pendant environ 1 h.
• Dans un saladier, mettre la semoule et l'huile, mélanger puis ajouter l'eau. Laisser gonfler 10 minutes puis égrainer à la fourchette.
• Remettre à chauffer aux micro-ondes et servir avec la viande.

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