Tajine de boeuf, aux abricots et aux amandes

Préparation

• Déposez les morceaux de viande dans un saladier et ajoutez y le curcuma, le cumin et 1 cuillerée de cannelle avec un filet d'huile d'olive. Mélangez et laissez mariner 1h.
• Versez un peu dh'uil d'olive dans le plat à tajine, ou a défaut une cocotte à bords hauts et faites blondir les oignons émincés très fins.
• Ajoutez les morceaux de viande et faites les dorer de tous les cotés. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 2h30.
• Une demi heure avant la fin de la cuisson, faites gonfler à petits bouillons les abricots dans une casserole avec un peu de bouillon de cuisson, la cannelle restante et le sucre.
• Ajoutez les au tajine et poursuivez la cuisson.
  Faites griller les amandes à sec et parsemez les sur le plat au moment de servir.