Tajine de lapin au citron confit

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Plat

4 parts

facile

1 h 10 m

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Avec des citrons confits et plein d'épices, ce fut un vrai régal, léger et savoureux. La cuisson en tajine rend la chair du lapin moelleuse et tendre à souhaits...

Ingrédients

• 1 lapin de 1kg 200 coupé en morceaux
• 1 citron confit
• 4 à 5 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 graines de cardamome
• quelques amandes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

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Préparation

• Préchauffer le four th.6 à 160°.
• Éplucher les pommes de terre et les carottes.
• Couper les pommes de terre en cubes assez gros et les carottes en rondelles, émincer les oignons en rondelles.
• Dans un plat à tajine, mettre les oignons, les pommes de terre ainsi que les carottes au fond du plat.
• Disposer ensuite les morceaux de lapin, les enrober avec le miel et l'huile d'olive.
• Ajouter les épices, le citron confit coupé en tranches.Saler et poivrer.
• Recouvrir d'eau. Mettre le couvercle du tajine et faire cuire au four pendant 1 heure 30.

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