Faire fondre un morceau de beurre dans le tajine, accompagné dun filet dhuile dolive. Y mettre les pincées dépices. Couper les blancs de poulet en gros morceaux, les faire sauter dans le mélange beurre huile. Eplucher les légumes, émincer les oignons, couper les pommes de terre en 4, les carottes en tronçons. Quand ils sont dorés, les enlever et faire dorer loignon. Quand loignon est doré, remettre le poulet, ajouter les pommes de terre, les fèves, les carottes, le miel, le reste des épices, la harissa, la tablette de bouillon de volaille, le zest et le jus du citron, de leau (mais pas trop non plus !), et mélanger. Fermer le tajine, cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
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