Tajine de poulet aux légumes à la marocaine

Plat

4 parts

moyen

1 h 50 m

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Ingrédients

• 2 tasses de bouillon de poulet, chauffé
• Sel, poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé finement
• ½ tasse de coriandre, finement haché
• 2 gousses d?ail, hachées finement
• 1 cuillère à thé de paprika
• ½ cuillère à thé de miel
• ½ cuillère à thé de romarin
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
• 1 oignon jaune moyen en dés
• 2/3 tasse de couscous grillé
• 2.2 livres de haut de cuisses de poulet, coupés en petits morceaux
• 1 grande carotte, tranchée finement
• 1 courge en cube
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• Une poignée de canneberge séchée sucrées

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Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter les morceaux de poulet, brasser et couvrir d?une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes.
• Dans un poêlon, verser la cuillère à soupe d?huile et y faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, soit environ 5 minutes.
• Incorporer le couscous et faire revenir jusqu'à ce qu'il est légèrement bruni, 10 minutes environ.
• Disposer les carottes, la courge et les poivrons uniformément au fond des 2 tajines.
• Répartir également le couscous grillé et l'oignon cuit. Garnir de poulet et verser la marinade et parsemer de canneberges séchées.
• Couvrir les tajines et cuire au four à 300° pour environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
• Vérifier après 30 minutes si le mélange n'est pas sec, sinon rajouter du bouillon.

Is@belle

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