Tajine de veau aux Coings et aux pruneaux

Préparation

• Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive en les retournant sur toutes les faces. Enlever la viande.
• Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis remettre la viande.
• Ajouter les gousses d'ail écrasées, les épices, le sel, le poivre et le miel puis couvrir d'eau.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
• Retourner la viande en cours de cuisson et ajouter un peu d'eau si nécéssaire.
• Peler les coings, les couper en 4 en retirant le coeur. Les couper en gros morceaux puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les attendrir.
• Ajouter les coings et les pruneaux à la viande et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.