Tajine de veau aux oignons et aux épices

Préparation

• Couper la viande en morceaux. Faire chauffer deux cuillerées d'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
• Parsemer de gingembre, recouvrir d'eau à mi-hauteur et laisser mijoter 40 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter la cannelle, le sucre et le miel. Laisser les oignons légèrement caraméliser.
• Les ajouter au veau, dans la cocotte. Ajouter également le jus de citron, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter le tout encore 20 minutes.
• Retirer le couvercle de la cocotte et laisser cuire encore 10 minutes doucement pour que la sauce réduise légèrement.