Tartare "césar" de rumsteak de boeuf irlandais, à l'italienne !

Plat

4 parts

facile

50 min

525 Kcal

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Ingrédients

• 4 pavés de rumsteak de boeuf irlandais (180 g chacun)
• 8 tomates séchées
• 12 olives noires
• 4 échalotes
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 8 cuillères à soupe de purée de tomates
• 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
• 80 g de parmesan
• 4 jaunes d’oeufs
• Sel
• Poivre
• + 1 peu d'huile d'olive pour la cuisson

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Préparation

• Hacher au couteau et le plus finement possible la viande de bœuf.
• Peler les échalotes et les hacher.
• Concasser grossièrement les tomates séchées, le morceau de parmesan et les olives noires.
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
• Former 4 tartares et les faire cuire très vite aller-retour dans une poêle huilée bien chaude.
• Déguster avec une petite salade de roquette.

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