Vous faites revenir les oignons épluchés et découpés pendant 5 minutes .
Dans une autre poêle vous faites revenir les rillettes afin qu'elles rendent leur gras.
Vous prélevez les rillettes avec une écumoire et les ajoutez aux oignons, vous faites sécher en laissant cuire 5 minutes en remuant.Vous ajoutez le persils et la farine.
Vous battez 4 oeufs avec la crème, sel poivre et vous versez avec le reste.
Étalez votre pâte dans un plat à tarte, vous versez dessus la préparation et vous parsemez de gruyère râpé.