Étaler votre pâte brisée puis en foncer un moule à tarte. En piquer le fond à la fourchette et réserver au frais. Faire dégeler les épinards à la casserole ou au micro-onde suivant les indications du paquet.
Si vous les dégelés à la casserole, bien les égoutter en les pressant avec le dos d’une cuillère à soupe, afin d’en retirer au maximum l’eau. Sautez cette étape si vous optez pour l’option micro-onde (option la plus rapide et qui marche très bien).
Verser les épinards dans un saladier ; Les mélanger avec les œufs, la crème fraîche et une poignée d’emmental râpé. Détailler les filets de saumon en dés et les disposer sur le fond de tarte. Si vous utilisez des pavés de saumon frais non cuits, les couper en dés et les faire revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive, avant de les disposer sur le fond de tarte.
Préchauffer le four à 210°C. Verser l’appareil à base d’épinards sur le fond de tarte, recouvrir avec la poignée d’emmental restante puis enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson à 210°C. Déguster bien chaud accompagner de mesclun
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