Tarte soufflée au chou-fleur

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Déposez la pâte dans un moule à tarte et réservez au réfrigérateur.
• Divisez le chou fleur en bouquets et faîtes cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez.
• Pendant la cuisson du chou fleur, préparez une béchamel.
• En faisant fondre le beurre auquel vous ajoutez la farine, puis le lait d'un seul coup, mais toujours en tournant.
• Faîtes cuire à petit feu jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
• Cassez les œufs et séparez blancs et jaunes.
• Dans un saladier mettez les bouquets de chou fleur, les jaunes.
• Écrasez le tout avec une fourchette. Ajoutez la béchamel, salez et poivrez.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez le tout sur le fond de tarte, parsemez de gruyère et enfournez pour 40 minutes.