Terrine de foie de volaille - geflügelleberterrine

Name: Terrine de foie de volaille - geflügelleberterrine
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g des foies de volaille; sel; poivre; 4 épices; de l'ail; 500 g de chair à saucisse; un oeuf

Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine - photo 2

Terrine de foie de volaille - Geflügelleberterrine - photo 3

Plat

6 parts

Difficile

8 heures

478 Kcal

Vous allez adorer ce bon foie gras bien cuit. C'est un très bon terrine!

Ingrédients

700 g des foies de volaille
sel
poivre
4 épices
de l'ail
500 g de chair à saucisse
un oeuf

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Préparation

Préparation6 heures

Cuisson2 heures

Nettoyez les et enlevez les nerfs des foies de volailles.
Mettez le reste des foies avec des échalotes, un peu d'ail, sel, poivre, espelette, 4 épices, du romarin et quelques câpres dans le thermomix et mixez bien.
Salez, poivrez et espelettez la . Ensuite, on mélange les foies mixés avec la chair à saucisse, on ajoutes un oeuf et on vérifie encore l'assaisonnement et on préserve au froid pendant au moins 6 heures.
On tapisse la terrine avec une barde de lard, ou, c'est du top, avec du lardo di colonnata.....
Après, on met une couche de foies-chair à saucisse et les foies marinés.
On ferme bien, si on veut, on peut mettre quelques brins de romarin. Ensuite, mettez une couche de papier absorbant sur la plaque du four, mettez la terrine et couvrez la, versez l'eau chaude aux deux tiers et laissez cuire à 150° pendant 2 heures.
Au bout de la cuisson, sortez la terrine, enlevez le couvercle et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, déposez un poids sur la terrine et laissez refroidir. Conservez la terrine ensuite au frigo et attendez au moins 2 jours avant de la gouter.