Faites cuire votre courge spaghetti coupée en deux, 20 minutes dans de l'eau bouillante. Laissez refroidir un peu puis ouvrez la en deux, enlevez les graines.
Puis détachez la chair avec la fourchette et jetez la peau.
Fouettez 2 œufs dans un saladier, incorporez la courgette spaghetti et le fromage râpé. Salez et poivrez et mélangez bien.
Beurrez vos ramequins, tapissez le d'une tranche de saumon fumé. Puis versez dessus la préparation à la courge.