Tournedos de boeuf, tatin et sauce échalottes

Name: Tournedos de boeuf, tatin et sauce échalottes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 tournedos de 160 g/pièces environ; 20 cl de crème liquide; 1 échalote demi-longue; 50 g de beurre; 1 pâte feuilleté toute prête; 8 échalotes; 100 g de sucre; sel et poivre

Plat

4 parts

15 min

50 min

facile

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11

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Ingrédients

4 tournedos de 160 g/pièces environ
20 cl de crème liquide
1 échalote demi-longue
50 g de beurre

Pour les tatins :

1 pâte feuilleté toute prête
8 échalotes
100 g de sucre
sel et poivre

Préparation

Éplucher couper en deux les 8 échalotes, faire cuire à l'eau bouillante salé 10 minutes, égoutter et réserver.
Faire un caramel avec les 100 g de sucre et le répartir dans 4 petits moules ou compotier pouvant aller au four.
Disposer vos échalotes sur le caramel et recouvrir de pâte feuilleté, passer au four 170° 30 minutes.
Sauce échalotes :
Ciseler finement votre échalote et faite la revenir avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration bien brune.
Ajouter la crème et faite bouillir 1 minutes, vérifier l'assaisonnement et réserver au bain marie.
Faite cuire votre viande à votre convenance et servir accompagner de la sauce des tatins d'échalotes et de tout autre garniture de votre choix.

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