TOURNEDOS ROSSINI

Name: Tournedos rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: deux morceaux de tournedos; deux belles escalopes de foie gras; du sel et du poivre

Plat

2 parts

10 min

11 min

facile

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Ingrédients

deux morceaux de tournedos
deux belles escalopes de foie gras
du sel et du poivre

Préparation

Faire revenir le tournedos sur ses deux faces puis baisser le feu sous la poêle et cuire une dizaine de minutes.
Donner un tour de moulin à poivre et un tour de moulin à sel.
Deux minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire revenir les escalopes de foie gras.
Déglacer la poêle avec un peu d'eau pour récupérer les sucs de la viande et des escalopes, laisser réduire une minute.
Mettre un tournedos surmonté d'une tranche de foie gras et arroser du jus de cuisson.

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