Un air de vacances avec dorade grillee et salade de mangue/coriandre

PrécédentSuivant

Plat

2 parts

facile

30 min

326 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Un plat qui fait rêver, et qui croustille quand on le grille. Accompagner des salades ou du riz, c'est encore très bon!

Ingrédients

• 1 poisson
• une pincée de sucre de canne
• un jus d'un citron vert
• une pincée de poudre de piment
• une cuillère à soupe d'huile végétale
• une poignée de feuilles de coriandre fraîche
• la chair d'une demi-mangue râpée en longs filaments fins

Vous allez aimer

Dorade mijotée au lait coco - le plat de poisson que vous allez adorer

Préparation

• Nettoyer la dorade. Inciser d'un quadrillage les deux côtés du poisson. Chauffer un peu de beurre clarifié ou d'huile d'olive puis cuire la dorade...
• Pendant la cuisson du poisson, on hachera 4 oignons nouveaux, le cœur d'une tige de citronnelle fraîche, un morceau de gingembre frais et un morceau de piment.
  
• Dans un saladier, on mélange une cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla), une pincée de sucre de canne, le jus d'un citron vert, une pincée de poudre de piment, une cuillère à soupe d'huile végétale, une poignée de feuilles de coriandre fraîche, la chair d'une demi-mangue râpée en longs filaments fins.
• Egoutter la dorade lorsqu'elle est cuite. La déposer sur un plat de service. Oter l'huile de la poêle.
• Essuyer puis dans la même poêle, faire fondre le mélange oignon nouveau-gingembre-citronnelle-piment dans 10 g de beurre clarifié ou 1/2 cuillère à soupe d'huile. Au dernier moment, verser 15 cl de lait de coco. Mélanger.
• Verser cette sauce sur la dorade. Garnir avec la salade de coriandre et de mangue. Servir immédiatement. On peut accompagner d'un riz gluant.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?