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Plat

4 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 1 cuillère à soupe d'huile au piment
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1.5cm de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d'ail
• Noix de muscade
• Poivre blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 à 2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1.5dl de bouillons de légumes
• 2.5dl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 4 feuilles de kafir lime
• 200g de ramboutan
• 8 à 10 tomates cherry
• 2 cuillères à soupe de pousses de bambou
• Basilic thaï et piment pour décoration

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Préparation

• Commencer par retirer la peau grasse du magret. Une fois dégraissé, couper le magret de canard en fines lanières.Mélanger les avec l'huile, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail.
• Épicer avec un peu de noix de muscade et de poivre blanc et laissez mariner le tout une heure au frigo.
• Chauffer l'huile dans le wok et faites revenir la pâte de curry 2 à 3 minutes. Ajouter la viande marinée et saisissez la rapidement pendant 2 à 3 minutes.
• Mouiller avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuille de kafir lime.
• Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter les ramboutans, les tomates et les pousses de bambou puis faire cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.
• Les ramboutans et tomates ne doivent pas se défaire mais juste chauffer. Décorer avec le basilic et quelques rondelles de piments, servir.

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