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Veau farci au foie gras et aux truffes
Veau farci au foie gras et aux truffes
Préparation
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Hachez un peu de veau.
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Mélangez le ensuite avec un peu de foie gras cru, des truffes, sel, poivre, Espelette, Cognac, échalotes et lard revenus, crème et un œuf.
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Gardez cette farce au frais.
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Alors, si cela est à refaire, coupez plutôt des petites tranches pour en faire des petits rouleau.
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Mettez les escalopes de veau sur du papier d'alu huilé et étalez la farce et l'enroulez ensuite très fermement.
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Cuire les rouleaux à 180° pendant 30 minutes au four.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
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