Velouté de butternut et graines de courge

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Plat

4 parts

facile

45 min

342 Kcal

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Ingrédients

• 1 courge « butternut »
• 1 l de bouillon de volaille
• 25 cl de crème liquide
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe de graines grillées ou de courges
• Huile d'olive
• crème de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

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Préparation

• Eplucher, couper le butternut en 2 et supprimer les graines. Couper en morceaux.
• Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon épluché et émincé. Ajouter les morceaux de butternut et mélanger.
• Couvrir avec le bouillon de volaille, la crème et la gousse d'ail entière non épluchée. Cuire à petit feu pendant 30 minutes. Retirer la gousse d'ail et mixer.
• Servir le velouté de butternut. Arroser les assiettes d'un filet d'huile d'olive et de crème de vinaigre balsamique.
• Saupoudrer de graines de courges ou d'un mélange de graines grillées.
• Si vous n'avez pas de crème de vinaigre balsamique, chauffer du vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un coulis (quelques minutes suffisent).

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