Velouté de lentilles corail au lait de coco, filets de rougets à la coriandre

Name: Velouté de lentilles corail au lait de coco, filets de rougets à la coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 verres à moutarde de lentilles corail; 1 litre de bouillon de volaille; 25 cl de lait de coco; 1 bonne cuillère à soupe de curry massala; 8 filets de rougets; sel et poivre du moulin; 1/4 de botte de coriandre; un peu d'huile d'olive pour la finition

Plat

4 parts

facile

30 min

582 Kcal

Le lait de coco veloute avec délicatesse les lentilles, le curry épice le mélange avec subtilité, la coriandre rafraîchit le tout... C'est un délice!

Ingrédients

2 verres à moutarde de lentilles corail
1 litre de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
1 bonne cuillère à soupe de curry massala
8 filets de rougets
sel et poivre du moulin
1/4 de botte de coriandre
un peu d'huile d'olive pour la finition

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Préparation et cuisson du velouté de lentilles corail au lait de coco.
Verser les lentilles corail dans une casserole et couvrir avec 75 cl de bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.
Lorsque les lentilles auront absorbé la quasi totalité du bouillon, ajouter le lait de coco et le curry massala. Blender pour obtenir une consistance veloutée, ajouter un peu de bouillon si nécessaire. Rectifier en sel et poivre.
Cuisson des rougets et finition. Déposer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire poêler les rougets, saler et poivrer.
Verser dans chaque assiette creuse un peu de velouté et deux filets de rouget. Parsemer de quelques pluches de coriandre ciselées.
Finir par quelques gouttes d'huile d'olive et donner un dernier tour de poivre du moulin.