Velouté de potiron ou butternut à l'huile de noisettes et aux pignons

PrécédentSuivant

Plat

4 parts

facile

35 min

252 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Un velouté onctueux et plein de saveur.

Ingrédients

• 3 belles "côtes" de potiron ou une petite courge butternut
• 2 oignons doux
• 1 gousse d'ail
• ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes
• Quelques pignons torréfiés (2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• 1 cuillère à café de beurre
• Sel et poivre
• Noix de muscade

Vous allez aimer

Velouté de potiron

Préparation

• Éplucher le potiron, le couper en dés. Conserver quelques lamelles pour les poêler en fin de cuisson.
• Faire fondre les oignons et l'ail émincés dans le beurre à feu moyen.
• Lorsqu'ils sont transparents, ajouter le potiron épluché et coupé en gros dés, couvrir avec le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Lorsque le potiron est bien tendre, mixer avec la cuillerée d'huile de noisettes. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
• Poêler les lamelles de potiron cru, les saler et les disposer en éventail sur chaque assiette.
• Décorer avec 1 cuillère à café de pignons torréfiés et râper dessus un peu de noix de muscade.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?