Épluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez les en morceaux. Faites fondre les échalotes hachées avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au 3/4 puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez la crème et la moitié du foie gras.
Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez à nouveau.Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez aussitôt.
Comment réaliser un foie gras cuit au sel super facilement pour les fêtes? On vous explique tout ici!
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!
Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
