Velouté de topinambour au foie gras

Name: Velouté de topinambour au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de topinambours; 2 échalotes; 30 gr de beurre; 20 cl de crème fraîche liquide; 80 gr de foie gras; Sel; Poivre du moulin

Plat

4 parts

facile

40 min

465 Kcal

Ingrédients

800 g de topinambours
2 échalotes
30 gr de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
80 gr de foie gras
Sel
Poivre du moulin

Coût estimé: 9.58€ (2.4€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Épluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez les en morceaux. Faites fondre les échalotes hachées avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au 3/4 puis laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Mixez pour obtenir un velouté.Ajoutez la crème et la moitié du foie gras.
Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez à nouveau.Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez aussitôt.