Véritables tagliatelles à la carbonara

Je l'ai cuisinée ce midi sans crème comme je faisais d'habitude et dix fois meilleur sans

C'est sûrement bon, mais ce n'est pas la véritable recette.
Carbonara veut dire "à la charbonnière" à cause du poivre noir dont l'assiette est saupoudrée.
Donc pas du poivre blane mais du poivre noir.
Et surtout ne pas lésiner sur le poivre....

Enfin la véritable recette, jamais de crème, jamais. Chez nous le mardi fumée et 10 fois plus parfumé qu'en France

Jamais de lard fumé trop fort en arôme la pancétta n'es jamais fuméé , en revanche du petit salé blanchi c'est bon et plus digeste ( une ébullition de cinq minute) et comme de bien entendu jamais de crème je mélange dans les œufs battus le parmesan finement râpè dans un récipient , je mets même les petits morceaux de lardon à mettre des que les pâtes sorte de l'eau bonne appétit babare

Un peu leger

Très bons

Bonne réponse, Elle sont rare les recettes non interprétées.

Sans vouloir critiquer, ce n est pas la véritable recette.
La vraie se fait avec de la pancetta, et un peu de jus de cuisson des pâtes.
C est plutôt l intitulé qui ne convient pas mais tout le monde a le droit de proposer des variantes

Je suppose que comme dans toutes les recettes de cuisine populaire, il y a autant de recettes que de Mamas? Celle ci est très bonne et très classique, et j'adore le poivre...

Avec du pecorino ....!!!!