Vol au vent et son potage de légumes (Thmx) - Volovan y su sopa de verduras (Thmx)

Préparation

• Pour la soupe :
  Mettre les légumes surgelés dans le bol du thermomix.
  Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le bouillon cube 20 minutes à 100 degrés vitesse 1.
• A la fin de la cuisson, mixer vitesse 4 jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  Ajouter du lait. Remixer.
• Pour les vol au vents :
  Des bouchées en pâte feuilletée à garnir:200 g d'escalopes de poulet,180 g de champignons de paris,2 quenelles nature,20 g de beurre,2 échalotes,sel, poivre.
• Des bouchées en pâte feuilletée:
  Mettre les échalotes épluchées dans le bol. 10 secondes, vitesse 4.
• Ajouter les escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 20 g de beurre.
  5 minutes 100 degrés, sens inverse, vitesse 1.
  Ajouter les champingons, le sel et le poivre.
  5 minutes, 100 degrés, sens inverse, vitesse 1.
  Réserver le mélange dans un récipient. Nettoyer le bol.
• Mettre 400 g d'eau dans le bol et tous les ingrédients de la béchamel.
  8 minutes, 90 degrés, vitesse 4.
• Ajouter le mélange de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles. 20 secondes, sens inverse, vitesse 1.
  Garnir les bouchées à la reine sur une plaque de four.
  Réchauffer environ 20 minutes, th. 5.