Pour la soupe : Mettre les légumes surgelés dans le bol du thermomix. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le bouillon cube 20 minutes à 100 degrés vitesse 1.
A la fin de la cuisson, mixer vitesse 4 jusqu'à obtenir la consistance voulue. Ajouter du lait. Remixer.
Pour les vol au vents : Des bouchées en pâte feuilletée à garnir:200 g d'escalopes de poulet,180 g de champignons de paris,2 quenelles nature,20 g de beurre,2 échalotes,sel, poivre.
Des bouchées en pâte feuilletée: Mettre les échalotes épluchées dans le bol. 10 secondes, vitesse 4.
Ajouter les escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 20 g de beurre. 5 minutes 100 degrés, sens inverse, vitesse 1. Ajouter les champingons, le sel et le poivre. 5 minutes, 100 degrés, sens inverse, vitesse 1. Réserver le mélange dans un récipient. Nettoyer le bol.
Mettre 400 g d'eau dans le bol et tous les ingrédients de la béchamel. 8 minutes, 90 degrés, vitesse 4.
Ajouter le mélange de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles. 20 secondes, sens inverse, vitesse 1. Garnir les bouchées à la reine sur une plaque de four. Réchauffer environ 20 minutes, th. 5.
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