Wok de lêgumes croquants au curry rouge

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Plat

2 parts

facile

30 min

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Une recette pleine de piquants (dans les deux sens) aux couleurs et au goût de la Thaïlande

Ingrédients

Pour 300 g de pâte de curry rouge :

• 20 piments rouges secs
• 1càc de coriandre en poudre
• 1càc de piment en poudre
• 2càc de cumin en poudre
• 2càc de gigembre frais ràpé
• 3 belles gousses d'ail haché
• 1 gros oignon rouge émincé
• 2 tiges de citronnelle émincé
• 1 feuille de combava coupé en lanières
• 1 tige de coriandre haché
• 1càs d'huile

Pour les légumes :

• 2 carottes
• 1 courgette
• Choux fleur
• 1 gros oignon rouge
• 4 gousses d'ail

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Préparation

• 1) Réhydrater les piments dans l'eau chaude 15mn égoutter.
  
  2) Dans une poële antiadhésive faire revenir la coriandre, le cumin et le piment en poudre 5-10mn.
  
  3) Mettre lele piments,les épices grillés et le reste des ingrédients dans un mixer commencer à mixer en ajoutant petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• La cuisson :
  
  Laver, peler la carotte et la couper en rondelles.
  Laver et couper la courgette en rondelles.
  Peler et couper l'oignon en gros quartiers, peler l'ail et couper en lamelles.
  
  Dans un poêle mettre 1 cuillère à café de pâte curry rouge, ajouter 25cl de lait de coco.
  Ajouter ensuite tous les légumes et laisser cuire 5mn, il faut que les légumes soient croquants.

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