Wok de Saint-Jacques aux legumes

Préparation

• Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pour les réhydrater.
• Pendant ce temps, peler les carottes, les découper en fins bâtonnets.
• Couper également les courgettes en fins bâtonnets mais sans les peler.
  Rincer les haricots verts et les égoutter.
  Laver et égoutter les pousses de soja.
• Bien sécher les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant car elles ont du rendre de l'eau. Les saler et les poivrer.
  Les fariner très légèrement.
• Les faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, 1 minute sur chaque face dans le wok.
  Les retirer et les réserver au chaud.
• Ajouter le reste d'huile dans le wok, y faire sauter les carottes et les courgettes. Ajouter les haricots verts. Secouer le wok.
  Rajouter les champignons égouttés.
  Laisser cuire environ 10 minutes en remuant bien. Saler, poivrer et ajouter les pousses de soja.
• Il est important de bien faire cuire les légumes dans cet ordre, car tous n'ont pas la même cuisson, certains doivent rester croquants.
  Saupoudrer de paprika, de piment et ajouter la sauce soja. Mélanger délicatement, puis rajouter les Saint-Jacques.
  Laisser réchauffer quelques minutes puis servir.