Wraps au couscous, avocat et poulet de grain

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Plat

2 parts

facile

20 min

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Repas ensoleillé, facile à faire et prêt à emporter pour les lunchs.

Ingrédients

• 1 sac de tortillas
• 1 1/4 de tasse chacun de couscous et d'eau bouillante
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 2 cuillères à table de jus de limette
• 1 cuillère à table d'eau froide
• 1/2 cuillère à thé de sucre
• 1/2 cuillère à thé de cari
• 1 pincée de poivre noir
• 1/2 avocat coupé en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de poulet en petits dés
• 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de pistaches
• 2 cuillères à table de persil frisé haché
• 1 bol de guacamole maison (2 avocats suffiront
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sure

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Préparation

• Placer le couscous et le sel dans une petite casserole. Verser l'eau bouillante Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
• Mélanger ensemble l'huile, le jus de limette, l'eau froide, le sucre et le poivre. Ajouter ce mélange au couscous et mélanger à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir légèrement.
• Ajouter ensuite l'avocat, le poivron, le poulet, les raisins et les pistaches. Mélanger. Ajouter le persil et mélanger à nouveau.
• Prélever 1/4 de tasse de guacamole du bol. Mélanger ensuite avec la mayonnaise et la crème sure. Placer le reste de la guacamole en attente, pour le service des sandwichs roulés.
• Badigeonner chaque tortilla de ce mélange, en laissant une bordure d'environ 1 po (2,5 cm) sur le pourtour. A l'aide d'une cuillère, répartir la salade de couscous réservée au centre de chaque tortilla, en formant un rectangle d'environ 6 po x 2po (15 cm x 5 cm).
• Replier la base de chaque tortilla sur la garniture, puis plier les côtés et rouler en serrant bien.
• Servez avec le guacamole réservé, des crudités et olives noires.

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