Le cinquième goût enfin découvert : êtes-vous prêt à l’adopter dans vos plats?
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L'umami, un terme japonais signifiant "savoureux" ou "délicieux", est reconnu comme le cinquième goût de base, aux côtés du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer. Cette sensation gustative, découverte au début du XXe siècle par le scientifique japonais Kikunae Ikeda, est souvent décrite comme une saveur profonde, riche et enveloppante. L'umami rappelle les saveurs de la viande, des champignons et des fromages vieillis, et il joue un rôle clé dans l'enrichissement de nombreux plats à travers le monde.